【桜スコーン】
最近は実に良い天気
気温も高く（昨日は22度まで上がってびっくり
）、近くの公園には菜の花や水仙が咲いているの！
2月なのに、なんだか4月みたいな気持ちになります。
花粉症持ちとしては、この時期から鼻や目がムズムズして大変だけど、でもやっぱりいい天気だと心も晴れやかになるようで気持ちいい！
そして、待ち遠しいのが桜の開花
この間沢山桜あんを買ったので、一足お先に桜スイーツで春を楽しみました(* ´ ▽ ` *)
ベースはプレーンスコーン。
そこへ桜パウダーと桜あんを加え、華やかな春のスコーンにしましたよ。
上記のレシピは優しいコクや香りを出すため卵入りですが、今回のレシピでは桜パウダーの色をはっきり出すために卵は入れずに、代わりにヨーグルトを加えました。
【桜スコーン】
〈材料〉
＊5.5ｃｍの抜き型約15個分
薄力粉･･･200g
強力粉･･･50g
ベーキングパウダー･･･大さじ1/2
塩･･･一つまみ
グラニュー糖･･･30g
桜パウダー･･･小さじ1.5
無塩バター･･･85g
牛乳･･･80g
ヨーグルト･･･60g
桜あん･･･90g
桜花塩漬け･･･適量
〈作り方〉
＊バターは細かくカットして冷凍庫に入れておく。1，ボウルに薄力粉～無塩バターまでの材料を入れ、バターが小豆くらいの大きさになるまでスケッパーで切るように混ぜる。（最初から小豆程度の大きさにカットすればこの工程は不要。私はナイフでの細かいカットがめんどくさくて笑）
2，手で粉類とバターをすりあわせるようにして混ぜていく。バターが溶けないように手早く。粉チーズのような感じになって、手でぎゅっと握ったときに固まりができればok
3，牛乳とヨーグルトを加え、大きめのスプーンやゴムべらで、練らないようにサクサク混ぜていく。おおかた混ざり、少し粉っぽいかなというところで混ぜるのをやめる。
4，手のひらで生地をボウルに押しつけるようにして、ひとまとめにしていく。
5，生地をラップでつつみ、1時間冷蔵庫で休ませる。ここで桜花塩漬けを水で軽く洗い、水につけて塩抜きしておく。
6，台に軽く打ち粉をふり、生地の縦の長さが横の長さの3倍くらいになるようにめん棒でのばす。
7，上下の生地を中央に折りたたみ、三つ折りにする。この状態から生地を90度まわしてまた伸ばす。この工程をあと1回繰り返す。
8，適当な大きさに生地をのばし、3/4に桜あんを塗り広げる。生地を4等分にカットし、桜あんを塗っていない面が1番上になるように重ね、さらに1,5～2cmの厚さにのばす。
9，型で抜き、表面に牛乳(分量外)をぬる。
10，水気を切った桜花塩漬けをのせて、180度に予熱したオーブンで約25分焼く。
ちなみに、桜パウダーとはこれ↓↓
少量で可愛いピンク色がついて、そしてほのかな桜の香りがします。
桜パウダーがなければ加えなくてもokだけど、その場合は、牛乳を10g減らしてくださいね。
先日カルディで購入した桜紅茶を淹れて、桜づくし
気分だけでも、桜の季節を先取りです♪
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