【レモンと柚子の柑橘タルト】
今の時期に旬を迎えている国産レモン。
レモンはあの爽やかな風味から、夏が旬のイメージを持たれがちですけど、実は冬~春にかけてのフルーツなんですね
このレモンと、実は12月に大量買いしてまだ使い切れていない柚子を合わせたタルトを作りました。
去年の同じくらいの時期に作った、タルト・オ・シトロンのアレンジです
レモンカードのレモン果汁100gを、レモン80g&柚子20gに代えて、さらに柚子皮のすり下ろしも小さじ1/2加えました。
レモンカードに柚子を加えると、柚子の力強いアロマがプラスされ、より華やかで爽やかな香りが立ちます。
今回はタルト生地にも少量のレモン皮を加えてより爽やかさをUPしましたよ。
デコレーションは去年とほぼ同じで、生クリームとレモンカードを絞り出しただけのお手軽デコ。
でも、エディブルフラワーも飾ってちょっと華やかに。
春らしいパッと目を引く黄色をみていると、こっちまで元気になってきそうです(* ´ ▽ ` *)
卵とバターはたっぷり入ったレモンカードは、濃厚でリッチな美味しさ。
でも、それをレモンと柚子の爽やかな風味が引き締めていて、きゅんっとした甘酸っぱさが美味しい~
皮まで安心して使える国産レモンや柚子が手に入ったら、ぜひお試しください(*´∀`人 ♪
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