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冬のパウンドケーキトリオ

【パウンドケーキ】

朝晩めっきり寒くなって、初霜が降りるんじゃないかっていう今日この頃。
私は雪国出だから今くらいの時期が初霜の時期なんだけど、そういえば関東の初霜ってもうちょっと先!?
この、晩秋の早朝、少し寂しげですっきりとした空気感が好きなんですよね。

で、そんな涼しい時期に食べたくなるのが、バターをたっぷり使ったどっしり目のパウンドケーキ。
いつもは生菓子専門なんですが、たまにはいいかなぁ〜と、3本焼きました。

左から、
栗の渋川煮×ラム×コーヒー

ケークオフリュイ

あんぽ柿×ブランデー

洋酒漬けのフルーツは、レーズン、アプリコット、いちじく、クランベリー、ブルーベリー、りんご、オレンジピール、レモンピール、柚子ピール…etc
去年のクリスマスシーズンからずっと漬け込んでいて、足りなくなったらその都度足すみたいな感じだから、正確には覚えてないんだけど💦
色んなドライフルーツを、ラム酒と赤ワイン、シナモンスティック、バニラビーンズのさやと共に漬け込んでいます。

焼き上がりは洋酒をたっぷり打ってラップでくるみ、5日ほど熟成。
ドライフルーツと洋酒、バターの香りが馴染んで味わい深くなります✨

これはあんぽ柿とブランデー。

適当な大きさにカットして1晩ブランデーに漬けたあんぽ柿を混ぜ込みました。
ドライフルーツの中でも、私は柿が1番好きなんだよね❤️
柿×ブランデーって意外な組み合わせかもしれないけど、これが結構いけるの!

焼き上がりはブランデーを打って、こちらもラップに包んで熟成。
洋酒を打ってラップに包むことで、熟成させるのはもちろんだけど、よりしっとり感が増す効果もあります。

栗の渋川煮とコーヒーとラム。

これだけ深夜に焼いたから工程写真を撮っていないの💦
去年、ラム酒につけたレーズンとコーヒーを組み合わせたケーキを焼いて、ラム×コーヒーって結構美味しいじゃん!っとびっくり。
今年はそこに自家製の渋川煮も入れてみたよ。
渋川煮はラムにもコーヒーにも合うからね。

この3つのケーキ、基本的な生地の配合は一緒。
そこに、スパイスや洋酒、ドライフルーツで変化をつけています。
そして、どっしりだけど、食べたときにふんわりするためには、何はともあれバターによく空気を含ませること。
まず、バターに砂糖を入れたとき、そして卵を入れるとき、トータルで13〜15分はハンドミキサーで混ぜ続けています。

秋と冬のフルーツをメインで入れて、お酒もたっぷり使った大人のケーキ🍷
焼き上がった後に洋酒をたっぷり打っておくと、日持ちもするようになるので少しずつ食べて熟成度合いを楽しんだり、プレゼントにもおすすめ!

特にこのケークオフリュイは見た目も華やかで味も美味しいからレシピ載せたいんだけど、今月と来月は結構忙しくて💦
まぁ、そのうち載せられればいいかなぁ(笑)

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