【シュトーレン】
この時期の毎年恒例、シュトーレン作り🎄
これは先週作って、1週間熟成させたものです。
ドライフルーツは、去年からずっと漬け込んでいるものを使いました。
レーズン、アプリコット、クランベリー、ブルーベリー、いちじく、オレンジピール、レモンピール、柚子ピール、りんご…etc
使うたびに継ぎ足しているから正確には覚えていないんだけど💦
これらをラム酒と赤ワイン、シナモンスティック、バニラビーンズのさやと一緒に漬け込んでいます。
去年はオレンジの味が結構強く出ていて、食べた瞬間オレンジ！！って感じだったんだけど、1年も漬け込んだせいかドライフルーツにもまとまりが出てきて、いい具合にオレンジ風味が落ち着いてラムや赤ワインの風味が感じられる味にまとまりました。
スパイスは、シナモンをベースにカルダモン、クローブ、オールスパイス、コリアンダー、ジンジャー、ナツメグを入れて上品な香りでまとめてみました。
そういえば、去年シュトーレンにブラックペッパーを入れてみたら思いの外美味しかったから今年も入れようと思っていたんだけど、すっかり忘れていた！笑
幼子イエスのおくるみを模した形に成形して、オーブンへGO
焼き上がりはすぐに溶かしバターを染み込ませ、冷めたら自家製のアプリコットジャムにラム酒を加えて加熱したものを塗って、シナモンを加えた粉糖をまぶしたら出来上がり✨
バターの被膜と保存効果の高いシナモン&砂糖で覆うことで長期保存が可能になって、3ヶ月は余裕で持つらしいんだけど、どうなんだろ？？
実際のところどれくらい日持ちするのかな？
うちは1ヶ月くらいで食べ切っちゃうからね〜
このシュトーレン、味の秘訣は美味しい発酵バターとスパイス、そして洋酒につけたドライフルーツの兼ね合い。
作りたては味が馴染んでいなくてチグハグな感じだけど、1週間くらい寝かせるとあら不思議！素材同士の味が馴染んで美味しくなる！熟成されて、毎日のように変化するその味を楽しめるのが、シュトーレンのいいところ♩
フルーツもぎっしり♪
秋に作った栗の渋川煮も入れてみたんだけど、ほっくりした栗の食感がシュトーレンとよく合って、これは美味しい〜❤️
甘いものを食べる時は決まってコーヒーか紅茶なんだけど、シュトーレンの時はホットワインと合わせたくなるのは、やっぱりクリスマスだから！？
4個作って、そのうち2個はこんな感じでラッピング。
黒の箱に合わせてゴールドとホワイトのリボンで結んでシックな感じでまとめ、リースのオーナメントを付けてお友達のところへお嫁に行きました🎀
美味しく食べてくれるといいなぁ。
シュトーレンを作るといつも思うんだけど、この間シュトーレン作ったばっかなのにもう1年経ったの！？って。
年のせいもあるのか？？ここ数年は1年経つのが本当にあっという間！
この間テレビを見ていて、二足歩行するレッサーパンダの風太君が流行ったのが16年前っていう事実にびっくり！！
風太くんブームなんて、たったの5年前くらいに感じていたのに、もう16年！？！？
私の体力も落ちてくるわけだ（笑）
2021年も残り1ヶ月を切ったのね〜
12月はイベントが沢山あって、それに合わせて作りたいスイーツも沢山あるのに、仕事が忙しくて作ってる暇がないジレンマ。。。
クリスマスケーキと、あと何か1つくらいは作りたいんだけど、どうだろう？
このシュトーレンを薄くカットして日々の味の変化を楽しみつつ待つクリスマス、待ち遠しいなぁ🎄
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