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ラムレーズン香る大人のブッシュドノエル*参考レシピあり

【ブッシュドノエル】

もうすぐクリスマス🎄ですね。
皆さんはどんなスイーツを作るか決まりましたか??
私はまだ考え中。。。なのですが、一足先にブッシュドノエルを作りました🎄

実はブッシュドノエルって初めて作ったのですが。。。
なかなかいい出来じゃない!?!?

ベースになるチョコロールはこのレシピ
だいぶ前に upしたものだけど、私が作るロールケーキはこのレシピをもとにして作っているものがほとんど。
しっかり泡立てたメレンゲを卵黄生地に混ぜ込んでいく別立てと呼ばれる方法で作ったロールケーキです。
卵白4個をメレンゲにするので、出来上がった生地は、軽く、シフォンケーキのように柔らか✨
レシピではココアパウダー入りだけど、ココアを薄力粉に変えるとプレーンなロールケーキになりますよ。

なんですが。。。
鉄板の大きさが小さいから卵3個分で計算して作ってみたら、なんか厚みが足りない💦
ふわふわなんだけど、薄っぺらいふわふわというか。。。笑

まあ、消えお取り直して、焼き上がりは網の上で粗熱を取り、この間にクリームを準備。
クリームのレシピも、cookpadにあげているものと同じです。

ただ、今回“大人”のブッシュドノエルがテーマなので、ラムレーズンと、アクセントになるかなと思ってドライアップルをラム酒に漬け込んだものをクリームに混ぜて巻き込みました。

ラムレーズンは、この間シュトーレンを作ったときに少し余ったレーズンをラムに漬けておいたもの。
ドライアップルも、少し余っていたのでレーズンと一緒に漬け込みました。
私チョコ系ってそこまで好んで作らないんだけど(だから、チョコ系作ってる時はだいたい旦那さんのリクエスト)、でもお酒が入るチョコは別。
なにせお酒好きなもので🍷笑

巻いたら思った以上に細長くなってしまった。
で、まきまきしたロールケーキはラップでぴっちり包んで冷蔵庫で落ち着かせます。
半日くらいかな??

そして、落ち着かせたロールケーキにガナッシュを塗り、まんべんなく塗ったら先端を斜めにカットし、ケーキの上に乗せます。

ガナッシュは、ダークチョコ160g、無塩バター30g、生クリーム75ccで作っています。
湯煎で刻んだチョコとバターを溶かして、そこに少しづつ生クリームを加えて混ぜます。
生クリームが全部混ざってツヤっとした状態になったら、氷水につけて塗りやすい固さにしてガナッシュ完成。

ブッシュドノエルは適当に塗っても様になるのが楽チンでいいね♪


クリスマスモチーフのピックで飾ったら完成🎄
ピック類はゴールドで統一して、大人っぽさを出してみました。

ちなみに、右の方に刺さっているグリーンはローズマリー。
なんかゴールドだけだと寂しいなと思って、冷蔵庫にあったローズマリーを小さくちぎって指してみました。
なんか変かな?とも思ったけど、でもグリーンが入るほうがフレッシュさが出ていいよね🌿

ココアロールにチョコクリーム×ガナッシュなので、味はめっちゃチョコ🍫
当たり前なんだけど笑

でも、実はクリームを巻く前にレーズンを漬けていたラム酒を打って、さらにクリームにもラムレーズンを入れているから、食べた瞬間ガツンとくるラム酒フレーバー🍷
お菓子の“ラミー”の、もっとラム酒が強い版みたいな感じ。

これは、大人限定の味✨
お酒と一緒に食べても美味しいし、もちろん紅茶やコーヒーでも美味しいよ(*˘︶˘*).。.:*♡

大人のクリスマスに、是非いかがでしょうか??

ネクストフーディスト

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