【フランボワーズ&ヨーグルトムースケーキ】

お正月が終わると食べたくなるものってありますか？？
おせち料理ってあっさり系が多いから、やっぱりカレーとか、焼肉とか？？

私はね、お正月飲み過ぎ食べ過ぎで💦笑
こってり系っていうより、さっぱり&フルーツの酸味に効いたものが食べたくなった❣️

ちょうどヨーグルトもあるし、結構前に買って冷凍しておいたフランボワーズも大量にあるので、その消費も兼ねてムースケーキを作りました。

でも、実はこれ、ホワイトとピンクの2層のムースケーキにしようと思ったんだけど、側面に入れたいちごのせいでそれがわからなくなったっていう失敗作なんです💦笑
失敗作載せるのもどうなんだ！？とは思ったものの、工程写真も撮ってしまったし見た目は結構可愛くできたから、ぜひ最後までお付き合いください笑

さて、冷凍庫で眠っていたフランボワーズはこんな感じで↓

冷凍のまま鍋に入れて砂糖を入れ、解凍しつつ浸透圧で水分を出しておきます。
フランボワーズがだいたい200gで、砂糖は50g入れています。
十分に水分が出たところで果肉を潰しながら火にかけ、あとはザルなどで種をこしたらフランボワーズピューレの出来上がり。
ポイントは沸騰したら火からすぐ下ろすこと。加熱しすぎると、フランボワーズのフレッシュさがなくなってしまいます。

なんですが。。。
この、種を濾し取る作業が大変💦
なんたってフランボワーズって種がたくさんあるから、ザルを変えつつ何度も濾して、種のない滑らかな状態にしていきます。

私は7回くらい濾してやっと滑らかな状態になりました(；´Д｀)
疲れたわ。。。

で、フランボワーズピュレができたら、ハート型に生地を敷いてカットしたいちごを型に貼り付けるようにして並べます🍓

この生地は、ブッシュドノエルを作った時の、ロールケーキ生地の余り笑
まだ残っていたから、冷凍庫整理も兼ねて使いました。
おかげでだいぶ冷凍庫もスッキリ〜笑
この生地でなくても、普通のジェノワーズやビスキュイジョコンドなんかでも美味しくできますよ♪

ロールケーキ生地のレシピはこちら

ビスキュイジョコンドのレシピはこちら

そして、いちごの高さの半分くらいまでヨーグルトムースを流し入れ、

固まったら、フランボワーズピュレを入れてピンク色にしたヨーグルトムースを流し入れてしっかり固めます。

ヨーグルトムースのレシピはこちらから。
このレシピを倍量で作り、半分は普通のヨーグルトムースとして、もう半分は少量のフランボワーズピューレを加えて、ピンク色のヨーグルトムースにしています。

トップには、フランボワーズピューレにゼラチンを加えたジュレを流し入れ、冷やし固めたら完成✨
フランボワーズジュレのレシピも、ヨーグルトムースと同じページに載っているのでよければ参考にしてみてくださいね。

いちごだけだと春らしさが強いかなと思い、シュガーペーストで作った雪の結晶も一緒にデコ。
でも、スタイリングで春らしくしすぎて、全然冬っぽさが感じられないね^^;

で、肝心の側面はというと。。。

やっぱり全然わかんないよね💦
ピンク色も薄すぎだし。。。でも、可愛く出来たからまあ良し！笑

もちろん味も美味しかったよ✨
いちごとヨーグルトの酸味でさっぱりしつつも、フランボワーズの華やかなフレーバーが効いていて◎

そうそう、求めていたのはこういう味って感じ！
美味しいものをたくさん食べた後は、こういうさっぱり系が欲しくなるんだよね〜

工程は多いけど、ひとつひとつの作業は簡単♪
ぜひお試しください(*´∀｀*)

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