【抹茶のオペラ、お節】

遅ればせながら、明けましておめでとうございます。
今年もまったりマイペースだと思いますが、どうぞよろしくお願いいたします。

皆さんはどのようなお正月をお過ごしでしょうか？？
気づけば3が日ももう終わり。。。あっという間の年末年始でした。

今更ですが、今年のお正月スイーツとお節の紹介を🎍

去年はスイーツお節を作ったけど、今年は年末に色々と用事が重なって何種類も作る余裕がなかったため、大きいケーキを1つ作りました。

それが、抹茶のオペラ🍵
いつも抹茶系のスイーツってそこまで作らないけど、お正月は“和”なスイーツが作りたくなります。

抹茶のビスキュイジョコンドに、抹茶シロップ→抹茶のバタークリーム→ビターチョコのガナッシュを重ね、最後に抹茶のグラサージュをかけています。

トップは、余ったグラサージュで模様をつけて、マカロンとチョコ細工で飾りました。
仕上げに“迎春”のピックと金箔で飾ればお正月仕様に✨

抹茶とチョコのほろ苦さが美味しいケーキです(*´꒳`*)

レシピはこちら。
こちらのレシピではホワイトチョコでガナッシュを作っているけど、それをビターチョコに変更。あと、トップにふりかけた抹茶をグラサージュに変更しています。
ビターチョコのガナッシュのレシピはこちら。
ブッシュドノエルを作ったときのレシピで、それだと足りないかなと思って1.5倍で作りました。
ビスキュイジョコンドとバタークリーム、ガナッシュの重ね順を変えているけど、基本的なレシピは同じです。

グリーン×ブラックのほうがお正月らしい厳かな雰囲気になるかなと思ってビターチョコを使ったんだけど、もちろんホワイトチョコでも美味しくできますよ♪
ホワイトチョコのほうが、ミルキーな甘さが加わって私はこの組み合わせも好きです❤️

そして、今年のお節。

去年はワンプレートにしたけど、今年は頑張ってお重に詰めてみました。

左上から時計回りに、
なめこおろし、たたき牛蒡、紅白かまぼこ
黒豆、酢蓮、昆布巻
栗きんとん、金柑の甘露煮
田作り、伊達巻

なめこおろしってお節に入れるのは珍しいと思うけど、私のおばあちゃんが作るお節には必ず入っていて、それが当たり前になっているので私も入れています。
でもね、ばあちゃんが作るなめこおろしは、じいちゃんが山で採ってきた、このなめこの4〜5倍くらいの大きさで、しかも香りもとても良いものを使っていたから、私が作るなめこおろしとは比べ物にはならないくらい美味しいんだけど！
ああいうなめこ、スーパーでは売っていないからもう何年も食べていないけど、また食べたいなぁ。。。

紅白かまぼこ、筑前煮、エビのうま煮、干し柿なます、八幡巻

なますに干し柿を入れるのも、東北の一部だけ？？かと思っていたら、結構食べられている地方も多いんですね。
昔は干し柿だけ食べて、なますだけ余ってっしまってたのはいい思い出笑

こんな感じで。2023年のお正月スイーツとおせち料理でした。

では、今年もどうぞよろしくお願いいたします！

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