さつまいものキャラメルクリームタルト＊参考レシピあり

【さつまいのもキャラメルクリームタルト】

最近の関東は、朝夕は比較的涼しくてすごしやすくなってきました。
やっと涼しくなってきた〜って感じですね。
今年は暑くなるのも早くて、ず〜っとカンカン照りみたいなお天気だったからね☀️
いや〜涼しくなってきてくれて良かった良かった◎
つまり！！秋の味覚が美味しい時期になってきたということ！！

こないだは栗で渋皮煮とスコーン作ったし、あと秋の味覚って言ったらやっぱりさつまいもとかぼちゃ？？
そんな事を考えながら昔のレシピを見返していたら、ふと、cookpadに上げているさつまいものクリームクランブルタルトが気になってね🍠
ただ、全く同じ物だと面白くないなあと思って、ちょっとアレンジしてタルトを作りました🍠

さつまいものクリームクランブルタルトは、
パートブリゼ→さつまいもクリームとクレームパティシエールを混ぜたクリーム→クランブル
っていう構成になっています。
カスタード入りのスイートポテトに、サクサクのクランブルの食感が合わさったみたいな感じで美味しいんだよ♪
こちらも、よければ作ってみてくださいね(*˘︶˘*).｡.:*♡

で、今回は、
パートシュクレ→さつまいもとクレームパティシエールのクリーム→さつまいものキャラメリゼ
という構成にしてみました。
秋になるとね、やっぱりキャラメル系が食べたくなるんだよね。
あと、パートシュクレの2番生地が残っていたので、そこもチェンジ。
濃厚なクリームにキャラメルのビターな風味が加わり、美味しいさつまいもタルトになりました♪

まずは型に生地を敷き込んで、ピケもしておきます。
今回クランブルがないので、サクサク感をアップさせるために、重しを乗せて、170℃20分で空焼き開始。
重しを取って、溶いた卵黄を底に塗り、卵黄が乾くまで3分くらいさらに焼きます。