【桜タルト】

桜が満開になりましたね🌸
それに合わせて桜のタルトを作りました
実は11年前に作った桜タルトを、今の経験値で作り直してみたタルトです

その時の写真のデータがないのが残念だけど💦
当時の記事はこちらです

構成としては、パートシュクレ、抹茶のクレームダマンド、桜あん、桜の葉入りのクレームパティシエール、生クリーム、桜ジュレ

それを11年越しに作ると、こうなりました

構成はあまり変わってなくて、パートシュクレ、抹茶のクレームダマンド、桜あん、桜の葉入りクレームパティシエールまでは一緒
そこから、ジェノワーズ、マスカルポーネクリーム、桜あんクリーム🌸
ジュレは中央に乗せる形ではなく、周りに散らす感じにしました

クレームダマンドに入れた抹茶は、当時より少なめ
11年前って、しっかり抹茶が効いたスイーツ多めだと思ってたけど、最近はほのかに香るくらいが好きです

クレームダマンドはいつもより少なめにしたので、焼き時間は短め
なので、あらかじめタルト台は空焼きしておきました

焼けたら、桜あんを塗って

クレームパティシエール、ジェノワーズを重ねます

そして、マスカルポーネクリームを山形になるようにこんもりと盛り

桜あんクリームでデコ

桜をイメージして、バラ口金で花びらの形に絞りました🌸

そして、桜の花とジュレを散らして完成です

ちょっとジュレの存在感が薄かったか？？
太陽光に照らされたらキラキラして綺麗なんじゃないかと思ってんだけどね。。。

カットするとこんな感じ
きれいにレイヤーが出ました✨️

マスカルポーネの味わいが桜と抹茶に合わさって、和の風味にミルキーでなめらかなコクがプラスされています
11年前のタルトは、結構抹茶が濃い目（しかも、抹茶を上からふりかけてるし）だったけど、これは桜とマスカルポーネが主役で、最後にほんのり抹茶は香るくらい

本格的にソメイヨシノが開花してきて、今年も色々とお花見に行っています
まず、鎌倉
桜の時期の鎌倉に行くのは、実に数年ぶり

段葛はまだほとんど咲いていなくて、きれいなトンネルにはなっていなかったのは残念💦
所々咲いていた桜は綺麗でした

そして、鶴岡八幡宮
こちらは、段葛より咲いていたけどまだ満開ではないかな

庭園にボタンが咲いていて、こちらは見頃でした
奥に咲いているのは桜
桜とボタンのコラボレーションです

最後に、妙本寺
駅チカとは思えないほど、緑豊かで静かなお寺です
参道ではホトトギスが鳴いていました
妙本寺は満開でした

日蓮聖人銅像と一緒に🌸

そして、うちの近所の桜です

トニーと桜を一緒に📷️

桜の時期は、三ツ池公園へピクニックに行くのがお決まり
残念ながら曇りだったんだけど、桜は満開でした🌸

濃いピンクの桜も咲いていました

池に映る桜が美しいですね

ついでに、ネモフィラも

桜と一緒に記念写真🌸
頭上に桜、そして奥にも咲き乱れる桜という完璧な構造✨️

お花見楽しかったね🌸

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