【フレジェ】
3月のデコレーションケーキはフレジェ。
いちごがたっぷり入った、フランス版いちごのショートケーキです
フランスでは春先になると、酸味のきいた小粒のいちごがマルシェに出回り、パティスリーにもいちごを沢山使ったフレジェが出てくるそうです。
春の訪れを告げるケーキなんですね(*´∀｀人 ♪
春のケーキっていうのもあるし、12月に作ったときは、型の高さが足りずにラズベリーのジュレを流せなかったので、そのリベンジも兼ねて作りました。
まずは、ジェノワーズ。
ちょっと時間がなかったので、あらかじめ焼いて冷凍していたものを使いました。
そして、フレジェといったらクレーム・ムースリーヌ。
バターとカスタードクリームを混ぜて作る、濃厚なクリームです。
型にスライスしたジェノワーズを敷いてシロップを打ちいちごを並べたら
いちごを固定するようにクレーム・ムースリーヌを絞り、さらにいちごを並べます。
いちごが隠れるまでクレーム・ムースリーヌを絞り、ジェノワーズでふたをします。
ジェノワーズの上に薄くクレーム・ムースリーヌを塗って、ラズベリーのジュレをかけて冷やし固めたら完成
ジュレがデコボコになってしまったのがちょっと悔しいですが･･･(´；ω；｀)
小粒のいちごをモリモリ乗せました。
普通サイズのいちごだと12cmの型に対していちごが大きすぎてバランスが取りにくいけど、これくらい小さいと沢山乗せても可愛らしく仕上がるからいいですね
見た目はちょっと残念でしたが、味は抜群！！
空気を沢山含ませたクレーム・ムースリーヌは濃厚ながらふんわりとした軽い口溶けで、いちごの甘酸っぱさをより引き立てていて美味しい
少々反省点は残る出来上がりでしたが、美味しかったからいいかな(*´∀｀人 ♪
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