【カシスモンブラン】

私が住んでいるところは水曜日くらいからずっとぐずついた天気で気温も低く、やっと本格的な秋🍁という感じになってきました。

秋といえば！やっぱりモンブラン🌰
９月のはじめくらいからず〜っとモンブランが食べたくて、インターコンチネンタル東京ベイのホーンテッドモンブランアフタヌーンティーとか、ブラッスリー・ポールボキューズでモンブランパフェ食べたりしてたんだけど、でもまだまだモンブラン欲は収まらない！笑

↑これが、ポール・ボキューズのパフェ٩(♡ε♡ )۶

やっぱり自分で作らなきゃね😍

去年、カシスとマロンの組み合わせをやってその美味しさにハマってしまい、今年もカシスを入れたモンブランにしました❤️

この写真だとカシスがどこに入ってるのかわからないけど。。。

タルト生地は、バニラビーンズを入れたパートシュクレ。
この黒いつぶつぶ、これがバニラビーンズ。
1/3本分を加えています。

パートシュクレのレシピはこちら。

前までは、ゴムベラで作っていたんだけど、数ヶ月前にフードプロセッサーを買ってからというもの、パートシュクレ作りは FDにおまかせ(ﾉ´∀｀*)
スイッチひとつで出来ちゃうから簡単で♪
FDでの作り方はこちらを参考にしてね！
バニラビーンズは、最初から粉類と一緒に入れて大丈夫だよ♪

で、マロングラッセ30gを加えたクレームダマンドを詰め、180度のオーブンで40分焼きます。

クレームダマンドのレシピはこちら。

冷めたら、ここでカシス登場！
カシスジャムをまんべんなく塗って

冷凍庫で余っていたジェノワーズを載せ、

カシスジャムを入れた生クリーム、栗の渋皮煮をトッピング。

渋皮煮が隠れるように、さらにクリームを追加して、ドーム型に形を整え。。。

ラム酒を効かせたモンブランクリームを絞って、栗の渋皮煮とくるみのキャラメリゼをデコレーションして完成🌟

モンブランクリームは、モンブランペースト（240g）1缶に無塩バター40g、生クリーム80cc、ラム酒大さじ1で作っています。

くるみのキャラメリゼは、この間作ったオータムケーキの残り。
くるみの香ばしい香りにキャラメルの甘い風味が美味しくて、これだけでもポリポリ止まらなくなっちゃう！笑

モンブラン口金が苦手過ぎて（途中でぶつっと切れたり変な感じでウニョウニョ〜ってなっちゃう💦）、片目口金で絞ってるんだけど、これはこれでモダンな感じがしておしゃれ(*´艸｀*)

相変わらずカットが下手なんだけど💦カット面はこんな感じ。
どこを切っても栗がゴロゴロ😍

カシスの酸味とマロンの濃厚な風味が相性◎
さらにラムのフレーバーもプラスされて美味しい〜🌟

カシス×マロンの組み合わせ、日本では珍しい！？かもしれないけど、本場フランスではよく使われる組み合わせだそう！
良ければ参考にしてみてね♪

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