【りんごタルト】
前回の記事でお話しましたが、紅玉を段ボール2箱も買ってしまったので、絶賛紅玉祭りな我が家🍎
ただ、生食するには水分が抜けててイマイチ。。。なので、加工して楽しんでいます(*´꒳`*)
タルトタタンを作りつつ、作っていたのがこのタルト。
りんごでりんごの形を作って、タルトに乗せてみました🍎
りんごは、こんな感じでカットして白ワインでコンポートにしています。
これしか写真撮ってなくてわかりにくいかもしれないけど、小さめの紅玉4個に対して、シロップは水250cc、白ワイン50cc、グラニュー糖150g、レモン汁大さじ2。
最初に水と白ワイン、グラニュー糖を鍋に入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたところでカットしたりんごとレモン汁を加え、落とし蓋をしてりんごが柔らかくなるまで煮ていきます。
柔らかくなったらそのまま粗熱をとり、シロップごとタッパーなどに入れておくと、りんご全体に綺麗な赤色が移りますよ🍎
ふわっと白ワイン香るりんごのコンポート🍎
タルトにしても美味しいけど、ヨーグルトに添えて食べても美味しい(*˘︶˘*).｡.:*♡
タルト台は、少し前に余っていたパートシュクレとクレームダマンドを焼いて冷凍していた物があってので、それを使用しました。冷凍しておくと、時間がないときでも手軽にお菓子作りできるからいいよね✨
クレームディプロマットを絞り、
りんごを乗せて、さらに上部からクレームディプロマットを注入。
クレームディプロマットはクレームパティシエールに生クリームを合わせた、濃厚でコクのあるクリーム。
フルーツタルトにはよく使われます♪
分量はお好みなんだけど、私はクレームパティシエール100ｇに対して泡立てた生クリーム20gで作ることが多いです。
でも、今回は生クリームを多く泡立ててしまったので^^;
クレームパティシエール3に対して生クリーム2くらいの割合で作りました。
ポッキーを茎に、ミントを葉に見立てて飾り、最後にナパージュを塗って艶出し✨
りんごの形のりんごタルトの完成🍎
可愛い〜❤️
味はね、もちろん◎
「タルト生地＋クレームディプロマット＋フルーツ」のシンプルな構成は間違いない！
りんごの時期に、ぜひお試しください♪
さて、まだまだ残っている紅玉たち。
というか、野菜室が🍎いっぱい詰まっていて、他の野菜が入らないという事態になってるから早く消費しなきゃ💦
大量消費といったら、ジャムか、、、あと、りんご酒にするのも美味しそうだよね♪
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