【モンブラン】
今年は色々あり、栗仕事を始めたのが10月半ば。
去年なら9月中に終らせていたんだけどね💧
スーパーに行く度に栗やらなきゃなぁ〜と思っていたんだけど、時間がなかったりなんだかんだで後回しにして、で、やっと渋皮煮も作ったところで今年もモンブランを作っていきます。
去年杏旦那さんの実家から栗を大量にいただき、その栗でイチからモンブランクリームを作ったらすごく美味しくてね。
栗の身をスプーンで出したり裏ごししたりでめっちゃ大変なんだけど、自家製はこんなに美味しのか〜って感動笑
あの美味しさを求めて、今年もモンブランクリームから手作りです。
茹でた栗の中身を全部スプーンで取り出して、それを裏ごし。
手が痛くなるし肩もこるんだけど、大変なのはここだけだから💦
この時点で、裏濾しした栗は660g
そのうち500g、グラニュー糖110g、生クリーム150cc、無縁バター25gを鍋に入れて、ぽってりするまで中火で練り上げます。
これでモンブランクリームの出来上がり♪
手作りの良いところは、自分好みの味に調整できるところ。
甘い香りが欲しかったらバニラを入れてもいいし、大人っぽくしたければ洋酒を入れるも良し！
私は栗の美味しさをダイレクトに味わいたい派なので、香り付けはなしで。
タルト台は、いつものパートシュクレ。
そこへラムレーズン入りのクレームダマンドと栗の渋皮煮を入れて焼き上げ。
パートシュクレのレシピはこちら
クレームダマンドのレシピはこちら
モンブラン口金で絞るの、私はすっごく苦手なので星口金で絞っていきます。
星口金でうず高くなるように絞っていき、途中で小さくカットした渋皮煮も入れます。
絞り終わったら、デコはシンプルに。
渋皮煮とミントを乗せて、タルトの縁に粉糖を振るだけ。
なんだか去年と同じようなデコになってしまったけど、私の頭じゃ他のデコレーションが思いつかん💦
栗の味がと香りがダイレクトに伝わる手作りのモンブランクリーム。
ちょっと時間かかるし大変だけど、とても美味しいからおすすめです✨️
*-*-*-*-*-*-*-*-*-* -*-*-*-*-*-*-*-*-*-* -*-*-*-*-*-*-*-*-*
ツイッタ－始めました
Follow @muguet26635888
Instagramも始めました
*-*-*-*-*-*-*-*-*-* -*-*-*-*-*-*-*-*-*-* -*-*-*-*-*-*-*-*-*
↓ランキングに参加しています。お手数ですが1ぽちお願いします↓
*-*-*-*-*-*-*-*-*-* -*-*-*-*-*-*-*-*-*-* -*-*-*-*-*-*-*-*-*