【桃のリースタルト】
すっかり忘れていました💦
ブログに載せたと思ってたけど、載せてなかった💦
先週末のおやつに作った、桃のリースタルトです🍑
ピンク色が可愛いでしょ٩(♡ε♡ )۶
生の桃はすぐ変色しちゃうからスイーツのデコレーションにするには向かないかなとも思うけど、でもやっぱり生桃の方が美味しいよね❤️
パートシュクレに詰めたのは、アールグレイの紅茶葉入りのクレームダマンド。
茶葉は3g入れています。
焼き上がって冷ましたら、中央にクレームディプロマット、両脇に生クリームを絞って、桃をデコレーションしていきます。
桃は変色するから、事前にレモン水につけて、さらに飾る前にナパージュでコーティング。
それでも半日くらいで変色が始まるんだけどね(T ^ T)
ナパージュは自分でも作る事ができるし、私は富澤商店さんのナパージュを愛用してるよ✨
クレームパティシエールに、泡立てた生クリーム（分量はお好みだけど、クレームパティシエール100gに対して生クリーム20gにしていますよ）を加えて混ぜると、クレームディプロマットになります♪
コンポートだと冷凍しておけばいつでも使えるけど、生桃はこの時期だけの特権❤️
トロトロクリームとフレッシュピーチの相性は最高です✨
今年もたくさん桃スイーツ作りたいなぁ(*´꒳`*)
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