【タルトオスリーズピスターシュ】
実家からさくらんぼが送られてきたので、さくらんぼのタルトを週末のおやつに作りました🍒
さくらんぼと興味津々なトニー。
トニーはね、何かが送られてくると（しかも、食べ物だと）自分も貰えるんじゃないかと思ってるんだよね笑
そして、パパからさくらんぼをもらえてご満悦笑
久しぶりにリースタルトにしてみたよ。
スリーズ=さくらんぼ
ピスターシュ=ピスタチオ
なので、さくらんぼとピスタチオのタルトなんだけど、この状態じゃどこにピスタチオ要素があるのかわからないね笑
この写真でも。。。ちょっとわかりづらい！？
パートシュクレはいつもどおりなんだけど、クレームダマンドにピスタチオペーストを入れて、クレームダマンドピスターシュにしています。
よく見ると、微妙にグリーンなんだよね。
これは、焼いているときからピスタチオのナッティーで香ばしいかおりが漂ってきて、本当に美味しいの！！
おすすめ！！
クレームダマンドピスターシュは、いつものクレームダマンドにピスタチオペースト5gを追加するだけ。
最初にバターとピスタチオペーストをゴムベラでよく混ぜておいて、あとは、普通のクレームダマンドと同じように作るだけ！
ちなみに、リースタルトにするときは、クレームダマンドの材料はすべて35gにすると丁度いいですよ。
それに合わせて、ピスタチオペーストも3.5g入れています。
中央には、クレームパティシエールと生クリームを合わせた、クレームディプロマット。
その上からさくらんぼを乗せるので、クレームパティシエール100g、生クリーム20gを混ぜて固めで作っています。
両脇にちょんちょんと生クリームを絞って、さくらんぼと冷凍しておいたハートのムースでデコすれば完成✨
このムースは、いちごピューレとフランボワーズピューレをmixして作ったもの。
レシピはこちらです。
レシピだとフランボワーズピューレ100gだけど、フランボワーズピューレ50g、いちごピューレ50gで作っています。
さくらんぼ×ハートが可愛すぎ٩(♡ε♡ )۶
あとね、パートシュクレが余ったから、こんなのも作ってみたよ。
「季節のフルーツを楽しむラ・メゾンのタルト」より、チェリーのクッキークリームタルトレット。
カットするとこんな感じ。
パートシュクレ、ココアジェノワーズ、クッキー&クレーム、クレームレジュール、ピスタチオクリーム&さくらんぼ。
本当はクレームレジュールじゃなくて、レシピではココアジェノワーズなんだけどね。
足りなかったから代用したら、さくらんぼの重さでクリームが沈んできた！
でも、これもこれで、とろとろクリームがサクサクのパートシュクレ、さくらんぼと合って美味しかったよ✨
レシピだとアメリカンチェリーが使われていて、私もアメチェの時期に作りたかったんだけど、時期を逃してしまったの💦
これは、ホロ苦&甘のクッキー&クリームと、ピスタチオクリームの相性が抜群で、とっても美味しかった！！
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