【アプリコットムース&アプリコットタルト】
今週は3連休！
なので、今週は作りだめしていたアプリコットコンポートでおやつ2種類作りました。
まずは、アプリコットとラベンダーティーのムース。
下から、アールグレイのビスキュイジョコンド。
ピーチ&ティームースケーキを作った時の余りです。
ビスキュイジョコンドは大きめに作っておいて、冷凍しておくと手軽にお菓子作りに使えるから便利
そして、ラベンダーティームース、アプリコットムース、アプリコットジュレ。
いつもは型から綺麗に外せるように使っているムースフィルムだけど、こんな風にしずく型にして使用すると、ちょっとパティスリーっぽくなって可愛い
最近、というかこのアイスを作ったときから、アプリコット×ラベンダーの組み合わせにはまってしまって、次アプリコット系のスイーツを作るときはまたラベンダーを合わせようって思ってたの！
ラベンダーは入れすぎると結構強い香りになっちゃうから加減が難しいけど、オススメです
あとは、アプリコットタルト。
これは7月に友達が遊びに来たときに作って、美味しくてまた作ろう！って思っていたスイーツ。
桃とかマンゴーと遊んでいたらこんなに時間が経っちゃいましたが
笑
パート・シュクレにクレーム・ダマンドを詰めて、アプリコットコンポートをのせて焼き上げたシンプルなタルトです。
仕上げに、ラム酒＋水で溶いたアプリコットジャムを塗ってツヤツヤ
生クリームとかフレッシュなフルーツでデコレーションしたタルトも可愛くて好きだけど、こういう焼きっぱなしのシンプルなタルトも、素材の美味しさが凝縮されて好き！
コンポートやフレッシュなフルーツをのせて焼くタイプのタルトは、ちょっと長めにタルトの端が焦げるくらいまで焼くのがポイント。
フルーツから水分が出てくるから焼き時間が短いと生焼けになる可能性があるからね((((;´･ω･`)))
どちらのスイーツも、アプリコットの酸味が爽やかで美味しかった
アプリコット尽くしの今週のおやつでしたが、実はまだコンポートもジャムも残っているんだよね～。
今度は何を作ろうかなぁ
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